今天没有做面包，也没有什么实际上的事情发生，一整天都想要自己在房间里呆着。

我觉得这一段略显颓废与自我的日子，也同样值得被记住，或许是一些弹簧被绷紧后缓慢回缩的过程，或许难免会产生彷徨与自我怀疑的感觉，但我同样珍视它们，所以并不能因为觉得这些并无被纪念的意义而不去纪念。很多时候我否认好多东西，但必要之物的反面永远也不应该被否认，必要之物的反面也同样是必要之物。

我又在看他人做面包的视频。在薄薄的木板上放一张烤箱用的油布，每张油布上放两个面团，木板只是作转移用，烤的时候要把板子连布一起伸进炉子，往前轻轻一推再快速拉回来，依靠惯性让油布带着面团一同落入烤盘中。看着面团这样滑进去让我心生愉悦，它们会以相当可爱的方式颤抖一下。

这样把面团滑进烤箱要比把披萨的面饼滑进烤炉容易得多，披萨的面饼太软了，简直就像是一种有厚度的水。我很想拥有一个可以用来烤披萨的大炉子，用点燃的果木加热，直到里面温度到了好几百度。在一个非专业的场合使用如此大型的烤炉是一种对热量的浪费，因为要加热很久才能获得这样的温度，相比来说，烤出几个披萨所用的短短几分钟简直就是微不足道了。所以我觉得，使用这样的烤炉，有一件同食物本身没甚关联，常被忽视但非常重要的事情，就是去尽可能利用能量。

这应当是一件很美妙的事情，在最高温的时候烤些披萨，然后在接下来的日子里，用巨大炉子里残存着的热量，去烤一些面包，烤一些小蛋糕，烤一些饼干，到最后变成用余温缓慢地烘干一些蔬果。

现在在看一个披萨视频，又一次让我产生了想要做披萨的冲动。我决定写完这些东西就去揉面，反正我猜今晚也不会睡得很早，过几天我发酵的番茄也变的足够成熟，就可以用它，加上一些番茄膏和新鲜番茄，做出还算不错的披萨酱。今晚发酵好的面团我决定在冰箱里放上一天两天三天，更缓慢的发酵会带来很好的风味，气孔和烧焦的痕迹。

有些料理就是需要时间，比如说油封，慢煮，还有和面团有关的缓慢发酵。我每次做披萨，在面团上花费的时间久越长，但每次我也会觉得越来越期待。

拜托，这可是披萨哎。

就到这里。

20220516