当我在洗抹布的时候，柔软的触感使我想起同样柔软的面团，突然意识到：使用抹布来练习一部分对待面团的手法是可行的。

一条方正的白色抹布，左右对折一次之后，可以用来模拟面团一发时摊开的样子，从长的一侧提起，折叠到下面，旋转180度后，再提起折叠，然后打横，换个方向，再折叠两次，把面筋收紧的同时为面团塑造更强的表面张力。在这个过程中，要尽量轻柔，不破坏面团内充盈的气体，双手要像一对平和的刮板而不是扎进其中的尖锐钩子。

再对折一下，变成正方形，拿在手里可以模拟一块能够流淌的面团，利用它自然的下垂将其拉长，旋转着从两侧收到底部，将中心的光滑表面顶起，这是收圆含水量很高的面团的好方法，每次做披萨的时候，我都是用这种方法把分割好的一块块面团变成饱满的圆球的。

昨天晚上一边看动画片一边剥了一头蒜，和百里香与迷迭香一起放进袋子里，用油封好后抽真空，在烤箱里保温了一整晚，第二天醒来的时候，它们就变成了浅棕色，质地像放软的黄油一样，用小勺轻轻摁一下就可以挖下一块。为了搭配油封大蒜，今天特意做了法棍，不过就像往常一样，又估计错了我石板的长度，不得不让它们都弯起两端，像牛角。

我渐渐对当初买的这个石板失去耐性了，它的尺寸太令我尴尬了，不论做什么都显得有点小，啥也放不下。但其实这不是这个板子的问题，问题出在我身上，板子有什么错呢？它在工厂中被切割的时候就已经决定了它的大小，只不过是我的风格与习惯无法与它达成很好的合作。但很多时候遇到问题不是一定要去解决的对吧，实在和它调性不符的话，及时止损，换一个大尺寸的新板子会不会对我的情绪更有利呢？

这这是给我自己找的买块新板的理由罢了，想买一块厚点的铝板，感觉效果要更好一些。但又一想到，好想在这里也不会太久，买一块用不太久的板子又有点不太划算。

这时候不能想这些事，想起来会有一些遗憾之感从心底涌上喉尖。

20220609