晚上好，今天又是看着料理视频写日记的一天。

不知道为什么，今天没有什么想写的，大概是因为考试再次临近，最近脑子里除了学习的内容，也没有装下其他什么事情。但实际上我对自己所掌握的技能也并没有太多的自信，想知道这是正常的吗？真的有人在考试之前达到完完全全的胸有成竹吗。

我这样写，是因为我需要一些我自己并不能完全接受，但的确会让我好过一些的说法，人类的情感实际上很容易被愚弄，即使人们自己心里也清楚地知道那些没有被拿上台面谈起的东西。

我今天看的这个博主，他的账号叫做Proof Bread，一个脸很圆的话痨中年男人，他和她的妻子在自家的车库里开了一家烘焙工作室，做一些很不错的乡村面包。我觉得他们的生意应该很好，因为21年上半年的时候，它们从车库里转移了出去，装修了一间新的工作室，有了很不错的新烤箱，庞大的、沉重的、我梦寐以求的巨型大烤箱。

他的视频给我一种回到大学校园的感觉，不是因为在讲什么很高级的内容，而是因为他一直在说话，这些美国人英语怎么这么好，真羡慕他的口语。我现在在看的是一个长达一个半小时的视频，他在家里用手揉乡村面包，已经混合好了面团，正放在烤箱上面进行水解。此刻他正在计算面包中其他成分的重量，鲁邦种和盐巴。

我刚刚发现他面包常用的含水量大约在75%左右，这比我常用的含水量要低上5%，这解释了为什么他乡村面包的切面不太会有特别狂野的气孔。之前在国内看一些视频平台的欧包教程，在评论区常有人对这个比例发出质疑，甚至还要列出方程来计算究竟需要多少水才行。

其实面包师的比例相当不讲道理，他们的比例其实只是水和面粉的百分比。我很喜欢这个标准，如果什么事情都这么简单就好了，不需要考虑奇怪的因素，美美地朝靶心射击。

我突然意识到自己好像在做一些文字版的reaction video，这让我觉得自己有些傻傻的。但我准备继续下去，这样等一百年后我再看它，就知道一百年前的这个冬末初春的日子，我在看一个又臭又长，但我很爱看的烘焙视频，不知道那时候这个博主是否也一样还活着。

不过他的食谱对我来说没有什么参考价值，我在刚开始学做面包的时候都没有去尝试，因为他的面包风格和我太不一样了，我更喜欢狂野的大气孔，而不是稳扎稳打的均匀小孔。说来好笑，好像我生命中狂躁的那一部分都体现在了这些上面，我的面包和我大多数时候显示的性格太不一样了。

我决定剩下的一半跳跃着看完。突然想起我的整形动作确实有参考他的方法，他的速度很快，姿势也帅，在之后的确构成了我“耍帅姿势”的一部分，但我永远也做不到他的程度，因为我的面团太软了。

在他割包的时候，我又意识到，我用来卡刀片的那个刀柄和他的是一样的，不是传统的长长一根，而是圆形的，看起来很优雅。这些各种各样的刀柄，就像游戏里的皮肤，实际上是很强烈的幸福感来源。我的那根是经长刚读研那一年用收到的第一份补助买给我的礼物，它非常好用。

他烤完了，和他往常的面包一样，均匀且漂亮，我想吃面包了。

20220223